LA GASTRONOMIE SELON RELAIS & CHATEAUX
La gastronomie est l'une des valeurs essentielles de notre Chaîne. Ainsi, notre Charte des «5C», comprend-elle naturellement le «C» de Cuisine. Chacun des 440 Relais & Châteaux dans le monde possède un restaurant de qualité où des équipes passionnées savent mettre en valeur avec talent et authenticité les produits de leur terroir et de leur culture.
Parmi eux, 135 établissements possèdent le label Relais Gourmand, signe d'excellence culinaire fédérant les plus grands chefs de cuisine au monde.
Afin de vous faire partager leurs secrets et tours de main, Relais & Châteaux a imaginé
ECOLE DES CHEFS TROPHY 2005
Cette année, pour la première fois, deux établissements Relais & Châteaux - Relais Gourmands sont
pour vous deux programmes autour de l'apprentissage de la cuisine :
• L'Ecole des Chefs, une expérience unique qui s'adresse aux amateurs éclairés, où vous participerez de l'intérieur et de façon individuelle au travail et à la vie de la brigade de cuisine d'un chef Relais Gourmand.
• Les Ecoles de Cuisine Relais & Châteaux, qui vous proposent un ensemble de cours collectii conçus autour de l'apprentissage de savoirfaire et de recettes régionales ou classiques, au rythme des produits de saison et des accords entre mets et vins.
LA COTE Restaurant 'Relais Gourmand' et hôtel en bord de rivière Joigny, France p. 162
→ www.relaischateaux.com/cuisine et pages 406-407
L’ECOLE CHEFS
des
récompensés par l'Ecole des chefs Trophy 2005 pour leurs écoles remarquables de cuisine.
TROPHY
CHAMPAGNE TAITTINGER
Taittinger, maison champenoise de tradition familiale, est associée depuis toujours à l'excellence gastronomique. Il était naturel que Taittinger parraine aujourd'hui l'Ecole des chefs Trophy 2005.
SAINT-JACQUES
Reimo
JOHANN LAFER'S STROMBURG
Restaurant 'Relais Gourmand' et hôtel à la campagne Stromberg, Allemagne p. 307
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